我们在酿酒的过程中，有时酿造出来的纯粮食酒会发生不太好喝的现象，今天酿酒设备厂家山东岱宗机械工程有限公司来解密—粮食酒怎样酿造会比较好喝？并且告诉大家几种方法作为参考。

1、加入增香剂，也就是加入包含有主体香味物质丰富的酒基，但是如果想保证我们纯粮食酒的原味的话，这个毕竟属于添加香料了，纯粮食酒就不会纯了，虽然这是一种方法但是还是不建议大家使用。

2、加入黄水，黄水是酿造大曲酒发酵过程中的一种副产物，含有丰富酸酯醇醛类的香味物质和有益微生物，经过脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的处理后，用来调白酒的味道，能明显提高白酒的口感和质量，而且黄水也是属于粮食和大曲发酵后产生的，还是属于天然绿色的，推荐大家可以尝试。黄水中含有丰富的有机酸(尤其是乳酸、乙酸、己酸、丁酸等羧酸含量多,一般为白酒酸含量的5-10倍)，、醇、醛等呈香呈味物质。酸度可高达7度左右。还含有酒精(4%～7%)、糖类(残糖0.13%～0.19%),残淀(1%～2%)、腐殖质，酵母菌体的自溶物质、微生物菌体及活细胞，尤其是大量经长期在窖内特定环境中驯养的有益微生物的细胞为主，其中产香功能菌乳酸菌和以己酸菌、丁酸菌为主体的梭状芽孢杆菌占相当数量，是生成己酸及己酸乙酯不可缺少的菌种来源。黄水中的糖类和含氮化合物均为微生物生长的良好的营养物质，为己酸菌等繁殖、代谢活动提供了有利条件，或是加速了己酸与乙醇酯化合成己酸乙酯的速度。好黄水可谓“好的液体窖泥”。目前，黄水的主要用途可直接用于窖泥发酵或者采用固体法（液态法）制取香脂液等用途。

3、天然绿色而且方法简单，就是白酒经过发酵，在酿酒设备里蒸馏出酒后，多存放一段时间，新酿出的酒存放时间要达到半年以上，那样口感就比新出的白酒好的多。

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