酿酒设备日常的清理维护工作是非常重要的，在使用前和使用后都要进行清洗，并且要定期消杀工作，大型酿酒设备如何正确清理呢？下面酿酒设备厂家给大家详细介绍。

　　当酒厂的大型酿酒设备安装好后进行水洗，用自来水冲洗糖化锅、滤池、沉淀池。洗罐时，将水管接在发酵罐排气阀上，开排污阀，冲洗10分钟。加水200L左右，然后加入3%量的火碱，加热至80-90度左右即可。

　　蔗糖锅、过滤槽的碱洗是由糖化搅拌器、过滤耕和饮料泵进行，发酵罐碱洗时，先将泵与换热器连接到发酵罐排污阀之间的管路上，再将火碱泵送到发酵罐中，再用饮料泵将发酵罐内的碱液经排污管与排气管循环，碱洗20分钟后，再用泵将发酵罐内的碱液经排污管注入下一个发酵罐，然后如上操作。碱洗后的发酵罐中的碱液可放入储存罐或稀释排放。如清洗其他发酵罐时，碱液的温度降低，则应回用至糖化锅再加热清洗。

　　以上就是一些关于大型酿酒设备清理的几点工作，希望能对大家有所帮助。