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使用酿酒设备注意的事项

发布时间:2021-9-23    本文被阅读 :299 次

当进行使用酿酒设备进行酿酒时是有很多方面要注意的,为了能够保障酒设备酿出高质量酒来,在操作设备时一定要小心,不能因操作失误从而影响了酒的质量。

  当进行使用酿酒设备进行酿酒时是有很多方面要注意的,为了能够保障酒设备酿出高质量酒来,在操作设备时一定要小心,不能因操作失误从而影响了酒的质量。下面跟着酿酒设备厂家一起来了解下吧。

  自古以来,酒成了人们日常消遣生活的一种方式,现在逢年过节对酒的需求更是与日俱增,所以酿酒成了一项热门的事业。一般来说酿酒设备可以分为酿酒生产设备和酿酒包装设备两种,小型酒厂家建议使用蒸煮机,也可以使用的立式的蒸煮机。在购买设备之前,首先了解一下设备的优点和缺点,例如设备出酒率的高低,一次性能生产出多少酒,工作的时候是否有节能环保的效果。酿酒设备厂家根据自己的情况,建议购买设备价格适中的质量较好的设备即可。

  在使用大型酿酒设备之前,需要用蒸汽进行杀菌工作,先检查酒设备的导汽管连接是否连接完成,该打开的阀门是否已打开,蒸料桶的盖子也要打开。然后打开加水阀门加水至蕞高水位线,烧火。待水烧开后大约半小时以后,熄火,蒸汽工作完成。

  蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至蕞高水位线,并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于蕞低水位线,如果发现水位快要接近蕞低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。有时会出现大意,蒸汽柜的水分已经被烧完,这个时候会出现无水空烧的情况,这样不仅对设备是损耗,而且可能引发火灾。所以,大家一定要注意这一点。

  比较关键的一步,一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。要养成一个良好的习惯每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟,并对设备进行及时的清洗,以免造成设备堵塞,不利于下一次使用。

  根据不同的季节和气候变化,调整入池的酒醅的淀粉浓度,包括入池水分和酸度,称为合理配料。为了控制低温发酵,使酒醅缓慢升温,以达到控酸养醅的目的,低温发酵所产的清香型白酒。其酒质绵甜、柔和、爽净。定温蒸烧的原意是指在一定的发酵期内,控制酒醅在达到预定的升温顶点后,立即出池蒸酒。

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