发酵罐的工作原理

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　　由于是加压密闭发酵，减少了酒花苦味质的损失，可降低酒花使用量的15％左右。在加压密闭条件下，二氧化碳溶解较好，啤酒的泡沫较好，泡持性有所改善。自身有冷却装置，可以有效地控制发酵温度。可置于室外以节约冷库面积。结构较简单，投资费用较低。易于实现自动控制。结构锥底罐用不锈钢钢板制成，其结构。罐的上部封头设有人孔、视镜、安全阀、压力表、二氧化碳排出口；如果采用二氧化碳为背压，为了避免用碱液清洗时形成负压，可设置真空阀；罐体上部中设不锈钢可旋转洗涤喷射器，具体位置要能使喷出水有力地射到罐壁结垢利害的地方。

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