介绍使用酿酒设备注意的事项

　　当进行使用酿酒设备进行酿酒时是有很多方面要注意的，为了能够保障酒设备酿出高质量酒来，在操作设备时一定要小心，不能因操作失误从而影响了酒的质量。下面跟着酿酒设备厂家一起来了解下吧。

　　自古以来，酒成了人们日常消遣生活的一种方式，现在逢年过节对酒的需求更是与日俱增，所以酿酒成了一项热门的事业。一般来说酿酒设备可以分为酿酒生产设备和酿酒包装设备两种，小型酒厂家建议使用蒸煮机，也可以使用的立式的蒸煮机。在购买设备之前，首先了解一下设备的优点和缺点，例如设备出酒率的高低，一次性能生产出多少酒，工作的时候是否有节能环保的效果。酿酒设备厂家根据自己的情况，建议购买设备价格适中的质量较好的设备即可。

　　在使用大型酿酒设备之前，需要用蒸汽进行杀菌工作，先检查酒设备的导汽管连接是否连接完成，该打开的阀门是否已打开，蒸料桶的盖子也要打开。然后打开加水阀门加水至蕞高水位线，烧火。待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽工作完成。

　　蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至蕞高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于蕞低水位线，如果发现水位快要接近蕞低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。有时会出现大意，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。

　　比较关键的一步，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。要养成一个良好的习惯每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

　　根据不同的季节和气候变化，调整入池的酒醅的淀粉浓度，包括入池水分和酸度，称为合理配料。为了控制低温发酵，使酒醅缓慢升温，以达到控酸养醅的目的，低温发酵所产的清香型白酒。其酒质绵甜、柔和、爽净。定温蒸烧的原意是指在一定的发酵期内，控制酒醅在达到预定的升温顶点后，立即出池蒸酒。

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